Новый ГОСТ на колбасу может появиться в России

5 ноября 2026 года, 22:11

В России планируют разработать новый межгосударственный стандарт на ливерные колбасы. Он должен установить единые технические требования к производству этой категории мясной продукции, сообщает aif.ru.

Изменения предусмотрены решением коллегии Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 27 октября 2026 года № 135. Документ корректирует программу разработки и пересмотра межгосударственных стандартов к техническому регламенту «О безопасности мяса и мясной продукции».

В настоящее время в России действует ГОСТ Р 54646−2011 «Колбасы ливерные. Технические условия». В перспективе его может заменить новый межгосударственный стандарт.

При этом речь пока идет только о начале разработки документа, а не о его окончательном принятии. Для вступления в силу ГОСТу предстоит пройти необходимые процедуры.

«В программу включена разработка нового ГОСТа на ливерные колбасы, который установит единые технические требования к этой категории продукции», — говорится в публикации.

Помимо этого, планируется внедрить метод определения нитритов и нитратов в мясе с использованием непрерывного потокового анализа. Он необходим для лабораторного контроля безопасности продукции.

Также предполагается пересмотреть стандарт, регулирующий обнаружение полифосфатов в мясных изделиях, и уточнить сроки разработки ряда методов контроля качества и безопасности пищевой продукции.

Из программы исключили два уже разработанных и утвержденных ГОСТа — на вареную ветчину и мясные паштеты для детского питания.

Ожидается, что обновление стандартов позволит совершенствовать контроль состава и безопасности мясной продукции.