Цена на красную икру может снизиться только при условии снижения спроса на нее

15 сентября 2026 года, 07:45

Цены на красную икру в 2026 году уже подскочили на 30−90% в отдельных торговых точках из-за рекордно низкого вылова лососевых. Декан факультета экономики и бизнеса Финансового университета при Правительстве РФ Екатерина Безсмертная рассказала «Абзацу», что единственным фактором, способным остановить дальнейшее подорожание, может стать снижение потребительского спроса.

«Красная икра не является продуктом первой необходимости и относится к категории премиальных товаров», — отметила Безсмертная.

Статистика подтверждает цикличность рынка: по данным Росстата, в 2024 году средняя стоимость деликатеса выросла почти на 56%. Однако в «урожайном» 2025-м, когда удалось добыть 335,5 тысячи тонн рыбы, цены за год снизились на 2,2%. В текущем 2026 году ситуация критическая: если прогноз составлял 227 тысяч тонн, то фактический объем улова ожидается на уровне всего 100−110 тысяч тонн, что может стать худшим результатом за последние 20 лет.

По мнению эксперта, у роста цен есть естественный экономический предел. При существенном подорожании потребители неизбежно сократят покупки или перейдут на более доступные заменители. Именно это падение спроса способно сбалансировать рынок и сдержать дальнейший рост стоимости продукта.