Шеф-повар рассказал, как сделать из грибов усилитель вкуса
13 сентября 2026 года, 20:26
Натуральный усилитель вкуса можно приготовить в домашних условиях из грибов. Для этого их необходимо высушить, измельчить и смешать с каменной солью. Об этом изданию 360.ru рассказал шеф-повар, международный кулинарный судья и телеведущий Сергей Синицын.
По его словам, для приготовления грибной соли лучше выбирать виды с насыщенным вкусом. В частности, подойдут белые грибы. Обычные шампиньоны для этой цели специалист использовать не рекомендует.
Полученную приправу можно добавлять в различные блюда. Например, грибная соль способна сделать вкус обычной гречневой каши значительно более насыщенным. Такой эффект Синицын объяснил содержанием в грибах глутамата, который способствует раскрытию вкуса продуктов.
