Врач: глютен опасен только при целиакии и индивидуальной непереносимости

14 мая 2025 года, 13:49

Глютен содержится в злаках и для большинства людей совершенно безопасен и полезен, сообщила РИАМО врач-эндокринолог Наталия Тананакина.

Он обеспечивает пищу приятной текстурой и помогает организму получать белки. Но если у человека есть редкое аутоиммунное заболевание целиакия, употребление глютена вызывает воспаление и повреждение слизистой тонкой кишки.

«Со временем это приводит к нарушению всасывания питательных веществ и тяжелым последствиям для здоровья», — предупредила Тананакина.

Есть также люди, у которых наблюдается непереносимость глютена без признаков целиакии. В этом случае после употребления хлеба или макарон могут появляться вздутие живота, усталость, кожные высыпания и нарушения пищеварения. При исключении глютена из рациона симптомы зачастую исчезают. Однако важно понимать: реальная непереносимость встречается значительно реже, чем это принято думать.

Популярность безглютеновой диеты во многом связана с современными пищевыми привычками. Сегодня глютен добавляют не только в хлеб, но и в соусы, колбасы, полуфабрикаты и сладости, усиливая их вкус и текстуру. Избыточное потребление обработанных продуктов в целом ухудшает работу пищеварительной системы, а не только сам глютен.

«Полный отказ от глютена оправдан лишь в случае подтвержденной целиакии или диагностированной чувствительности к нему. Без реальных показаний слепое следование безглютеновой моде может лишить организм важных источников витаминов группы B, клетчатки и железа. А безглютеновые продукты часто содержат больше сахара и жиров, чтобы компенсировать утраченный вкус», — объяснила врач.