Листерии нашли в котлетах нижегородского производства

9 сентября 2021 года, 17:14

Предприятию выданы рекомендации по устранению нарушений.

Фото: Pixabay.com

Листерии нашли в котлетах нижегородского производства, сообщает пресс-служба ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора».

Их обнаружили в пробах полуфабрикатах при проведении лабораторных исследований на платной основе. В настоящий момент руководителю предприятия выданы рекомендации по устранению нарушений.

Напомним, листерии широко распространены в окружающей среде. Источником вторичного заражения полуфабриката, готовой продукции, технологических поверхностей листериями могут быть зараженное сырье, вспомогательные материалы, упаковка.

Листерии устойчивы к разным условиям внешней среды. Они легко переносят воздействие низких температур, не погибают при замораживании. Могут размножаться в тушах мертвых животных, на поверхности растений, в воде и почве. Оптимальным условием для их активного размножения считается температура воздуха от четырех до шести градусов.

Автор: Наталья Битулина