play pause
ПятницаПт, 6 августа 07:00 16+
Сейчас +18 °C Днем +23…+24
USD$ 73,17 ▲0,38 EUR 86,65 ▲0,24

Мясной клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя

16 июня 2021 года, 17:05

Такая продукция опасна для здоровья.

Мясной клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя

Колбаса полукопченая «Бутербродная» охлажденная производителя из Нижегородской области признана несоответствующей по показателю качества «Микробная трансглутаминаза». Об этом сообщает пресс-служба ФГБУ «Нижегородский референтный центр».

Согласно информации, анализ образца провели сотрудники лаборатории химико-токсикологических исследований в рамках исполнения госзадания.

«Микробная трансглютаминаза (мТГ) — это фермент, который копирует действие природной трансглютаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Препараты мТГ используют в молочной, мясной, рыбной, хлебопекарной промышленности», — говорится в сообщении.

Фермент продолжает быть активным при изготовлении пищи, не подвергающейся термическому воздействию, а также при его добавлении в больших количествах в продукты, которые проходят тепловую обработку. Трансглютаминаза может «склеивать» между собой кусочки мышечной ткани в монолитный продукт, а также повышает выход продукта за счет удержания сывороточных белков и влаги.

Результаты исследований внесены в систему «ВЕСТА». Информация о выявлении отклонений от нормативных документов направлена в управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республики Марий Эл для принятия.

Ранее ИА «Время Н» сообщало, что антибиотики выявили в полукопченой колбасе нижегородского производителя.

Смотрите также
Картина дня
Рекомендуем
Общество
Церемония открытия отреставрированной Чкаловской лестницы в Нижнем Новгороде
Она состоялась вечером 1 августа. Трансляцию организовали местные телеканалы и интернет-ресурсы.
Культура
Евгений Пыхтин: живых и неравнодушных людей увидят нижегородцы в спектакле «Герои среди нас»
Место встречи: Нижегородский государственный театр драмы.
Общество
Итоги 2-х лет: 460 кругосветных путешествий и 92 тысячи тонн товаров
Торговая сеть Пятёрочка поделилась результатами двух лет работы сервиса Пятёрочка Доставка.
Эксклюзив
Нижегородские журналисты побывали в пресс-туре по ДЖД
Мероприятие было приурочено к Дню железнодорожника, который будет отмечаться 1 августа.