Новое мясо может появиться в меню заведений быстрого питания в России
8 ноября 2026 года, 14:07
В российских заведениях быстрого питания может появиться альтернатива курице — блюда из мяса сома. Об этом РИАМО рассказала доцент кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансового университета при Правительстве РФ Ольга Борисова.
Речь идет о гибриде, который разработали ученые МГУТУ имени К. Г. Разумовского. Сейчас хозяйства только начинают выводить новый продукт на рынок.
«Именно в фастфуде мясо сома может занять достойное место и потеснить курицу. По текстуре и нейтральному вкусу оно сильно напоминает птицу, оставаясь при этом диетическим и богатым белком», — пояснила эксперт.
По прогнозу специалиста, в перспективе заведения быстрого питания могут включить в меню наггетсы из сома стоимостью 100—150 рублей за порцию, рыбные палочки и стрипсы за 150—180 рублей, а также бургеры за 200—230 рублей.
При этом полностью заменить курицу сом не сможет из-за более высокой себестоимости. Основной перспективой для нового продукта эксперт считает сегменты здорового и премиального фастфуда.
