ПонедельникПн, 21 июня 12:22 16+
Сейчас +30 °C Вечером +23…+31
USD$ 72,22 EUR 85,99

Как отличить сыр от сырного продукта — лайфхаки для грамотного потребителя

31 мая 2021 года, 13:46

Любите сыр? Тогда помните: чтобы приготовить 1 кг натурального сыра, необходимо около 11 литров молока. После изготовления он не сразу поступает в продажу — натуральному сыру необходимо время для созревания не менее 30−60 дней. Эксперты ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области напоминают потребителям, как не ошибиться в выборе и приобрести качественный продукт.

Согласно ГОСТ 52686–2006 «Сыры. Общие технические условия» сыры бывают зрелыми и без созревания. В зависимости от массовой доли влаги — мягкими, полутвердыми, твердыми, сверхтвердыми и сухими. А в зависимости от массовой доли жира — на высокожирные (не менее 60,0%), жирные (от 45,0 до 59,9%), полужирные (от 25,0 до 44,9%), низкожирные (от 10,0 до 24,9%) и нежирные 9 (не более 10,0%).

По словам начальника лаборатории испытаний продукции пищевой и легкой промышленности ИЦ «Нижегородиспытания» Марии Сойкиной, состав идеального сыра на этикетке простой и короткий: молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент или другие молокосвертывающие препараты (ферменты), животного или микробного происхождения в зависимости от вида сыра. «Допускаются соль и хлористый кальций. А вот если в составе присутствуют растительные жиры, то это не сыр, а сырный продукт», — добавила эксперт.

Специалисты советуют выбирать сыр в фабричной упаковке, на ней всегда можно найти состав продукта и срок, до которого его нужно употребить. Кроме того, она гарантирует отсутствие посторонних бактерий.

У качественного полутвердого сыра, согласно ГОСТ 32260–2013 «Сыры полутвердые. Технические условия», на разрезе должен быть ровный рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы (Костромской, Эстонский), неправильной или угловатой формы (Российский), круглой овальной или угловатой формы (Голландский). Не должно быть трещин, неровностей. Аромат сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый.

«Натуральный сыр должен на 100% состоять из молочных жиров коровьего молока, сливок и других продуктов переработки молока. В свою очередь сырный продукт содержит молочный жир в количестве не менее 50%. Он изготавливается по технологии сыра, но вместо молочного жира добавляется растительный жир. Внимательно читайте этикетку и не дайте себя обмануть. Сырный продукт по себестоимости намного дешевле натурального сыра, но бывает, что недобросовестные продавцы (особенно на развес) подсовывают именного его. Разницу трудно почувствовать на вкус, это возможно только в лабораторных условиях», — отметил директор Нижегородского ЦСМ Денис Миронов.

Главный принцип покупки вразвес — выбирать уже знакомый сыр от известного производителя.

Смотрите также
Картина дня
Рекомендуем
Экономика
Владимир Распопов: Нижегородский регион активно идет по цифровой повестке
Как цифровые технологии входят в жизнь нижегородцев.
Общество
Ольга Швецова: зачастую люди машинально дают свое согласие, а потом им приходится самостоятельно искать способы отказаться от рекламной рассылки
Эксперт рассказала о неэтичной рекламе, необычных жалобах и рекламном совете ФАС.
Внимание!
Специалисты ГОЧС призывают нижегородцев во время купания соблюдать правила безопасности на воде
В настоящее время на территории Нижнего Новгорода работают десять пляжей и четыре зоны отдыха.
Политика
Стали понятны предварительные результаты саммита в Женеве
Реальные результаты мир увидит через полгода.