Ртуть нашли в белых замороженных грибах в Нижегородской области

8 ноября 2021 года, 15:29

Они могли всосать ее из почвы.

Ртуть нашли в белых замороженных грибах в Нижегородской области, сообщает пресс-служба нижегородского референтного центра Россельхознадзора.

Во время исследования в образце было выявлено несоответствие по показателю «массовая доля ртути».

Известно, что грибы могли всосать тяжелые металлы из почвы, на которой росли. Если питаться ими регулярно, это может сказаться на здоровье.

Справка

Способность к аккумуляции тяжелых металлов определяется видом гриба: гриб-зонтик впитывает кадмий, шампиньон аккумулирует ртуть, дождевик и груздь черный — медь. Наличие токсинов определяется их химическим составом, типом гриба и особенностями его мицелия, а также качеством почвы, воды и климатических условий. Шапка и плодовое тело аккумулируют в себе наибольшее количество ядовитых веществ. Особую опасность представляют грибы, которые появились после жаркой погоды. Они точно заражены тяжелыми металлами, поскольку их появляется мало. Дожди способствуют вымыванию токсических веществ из грунта. Плодовое тело всасывает тяжелые металлы и другие токсины в основном через грибницу, которая находится в субстрате и живет дольше. Поэтому несколько поколений может быть заражено. Некоторые виды грибов постоянно имеют в своем составе тяжелые металлы.

Автор: Наталья Битулина