Эксперт Попов рассказал о разнице цен на молоко для сыроварен

3 ноября 2026 года, 13:54

Закупочная цена молока для частных сыроварен в Свердловской области может быть выше, чем для крупных молокозаводов, рассказал ЕАН руководитель «Доброй фермы» Александр Попов.

По его словам, если средняя цена для крупных переработчиков составляет примерно 32−33 рубля за литр, то для небольших хозяйств стоимость сырья доходит до 40−45 рублей за литр.

«Хозяйствам невыгодно работать с нами по более низкой цене: им проще сдать молоко на большой завод. Например, в Алапаевском районе некоторые игроки демпингуют, потому что в Режевском районе много хозяйств и можно „продавить“ цену. Но для нас это не сильно меняет картину: у меня цена зафиксирована на уровне 40−45 рублей, и я строю расчёты затрат исходя из неё», — пояснил Попов.

Он отметил, что конкуренция между крафтовыми сыроварнями в Свердловской области сегодня высокая, но участники рынка не стремятся вытеснить друг друга, а привлекают аудиторию уникальными продуктами.

«Мы чувствуем друг друга: сегмент узкий, клиенты могут перетекать, в профессиональной среде всегда слышно, что происходит у коллег. Но это не „толкание локтями“ в прямом смысле: скорее, каждый ищет свои сильные стороны и старается выделиться. Например, у нас есть своя козья ферма, и мы делаем ставку на козье молоко и продукты из него», — сказал руководитель «Доброй фермы».