Эксперт Архипова рассказала, как выбрать капусту для хранения до весны

3 ноября 2026 года, 12:47

Главными критериями выбора капусты для зимнего хранения являются плотность и вес кочана, рассказала изданию Regions.ru эксперт по домоводству Елена Архипова.

По её словам, хорошая капуста должна быть упругой, без трещин, вмятин и следов гнили, а наружные листья — свежими, плотно прилегающими, без мокрых пятен и повреждений. Светлый беловато-зелёный оттенок считается нормальным для поздних сортов.

«Отдельно нужно осмотреть кочерыжку. Срез должен быть чистым, светлым и сухим. Потемнения, мокрые участки и неприятный запах могут указывать на начавшееся гниение. Не стоит покупать кочаны с глубокими трещинами или повреждениями от вредителей: даже небольшой дефект способен привести к порче всего овоща при длительном хранении», — посоветовала Архипова.

Она рекомендует выбирать целые кочаны среднего или крупного размера, но не гнаться за рекордным весом — важнее, чтобы капуста была зрелой и плотной. Несколько верхних листьев лучше оставить: они защищают внутренние от пересыхания и механических повреждений.

Для хранения капусте нужны прохлада, высокая влажность и хорошая вентиляция. Оптимальная температура — около 0…+2 градусов, влажность воздуха — примерно 90−95%. Подойдёт погреб или другое прохладное помещение, где овощи не будут промерзать. Кочаны можно разложить на полках или в ящиках так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха.

«Перед закладкой нужно перебрать урожай и отложить повреждённые, подмороженные или треснувшие экземпляры — их лучше использовать в первую очередь. Капусту не стоит плотно заворачивать в полиэтилен без доступа воздуха: из-за конденсата она может быстрее загнить. Запасы желательно регулярно осматривать и сразу убирать кочаны с признаками порчи», — отметила Архипова.

Она добавила, что даже хороший сорт не пролежит всю зиму, если хранить его в тепле или сырости без вентиляции. Если погреба нет, небольшое количество овощей можно хранить в холодильнике, но тогда лучше не рассчитывать на сохранность до самой весны.