Нутрициологи объяснили, как правильно отказаться от мяса

16 июля 2026 года, 11:55

Резкое исключение мяса из рациона приводит к слабости, постоянному чувству голода и потере мышечной массы, поэтому переходить на растительное питание нужно постепенно, объяснили опрошенные Общественной Службой Новостей специалисты.

По их словам, мясо является источником витамина В12, цинка и незаменимых аминокислот, и при отказе от него организм начинает бунтовать: запасы железа истощаются, появляется сонливость и головокружение, а недостаток калорий заставляет набрасываться на сладкое и мучное.

Самый безопасный переход занимает несколько этапов. Сначала из рациона убирают переработанное мясо: сосиски, колбасу и бекон. Затем свинину заменяют на курицу, индейку или рыбу, снижая нагрузку на печень и сосуды. Следом исключают говядину и баранину, вводя ежедневную норму растительного белка за счёт фасоли, чечевицы и нута. Только после этого убирают птицу, и рацион становится полностью вегетарианским. Если человек не употребляет животный белок дольше двух месяцев, специалисты рекомендуют сдать анализы, в первую очередь на ферритин, и проверить уровень йода, который восполняют морской капустой и йодированной солью. Резкое увеличение доли овощей и фруктов грозит сильным вздутием живота, поэтому клетчатку советуют добавлять постепенно, давая микрофлоре время на адаптацию.