Нижегородцам рассказали об опасности приготовления шашлыка на углях

24 апреля 2023 года, 16:19

Черная корочка содержит канцерогенные вещества.

Шашлыки являются одним из самых вредных блюд. Причем канцерогены может содержать в себе не только сам приготовленное на огне мясо, но и дым, исходящий от мангала, пишет РИАМО.

Заведующая отделением гастроэнтерологии МОНИКИ им. М.Ф. Владимирского Татьяна Селиверстова отметила, что дым, например, содержит бензапирен, угарный газ и другие вредные вещества.

«К тому же очень часто во время приготовления шашлыка с мяса на угли капает жир. При этом образуются испарения, тоже обладающие канцерогенным воздействием. Так что дым над мангалом нужно разгонять. Также во время приготовления с мяса часто стекает жир и тут многое зависит от того, на что он капает. Обыкновенные дрова менее вредны, чем угли, продающиеся в магазинах. Если использовать еще розжиг и не выветривать, то это совсем плохо», — добавила медик.

Селиверстова предупредила, что ни в коем случае не следует сразу же класть мясо на огонь, иначе оно подгорит, а в черной корочке появятся канцерогенные вещества.