Диетолог Редина объяснила, чем полезны замороженные овощи
12 октября 2026 года, 17:45
Замороженные овощи могут быть не менее полезны, чем свежие, если их заморозили сразу после сбора. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.
По её словам, исследования не выявили существенной разницы по содержанию витаминов между свежими, замороженными и хранившимися в холодильнике овощами.
«Замороженные даже были полезнее тех, что несколько дней пролежали в холодильнике. Так что не нужно думать, что замороженные овощи — это какой-то второй сорт», — отметила эксперт.
Диетолог уточнила, что часть витамина С может теряться при предварительной обработке и приготовлении, но клетчатка и многие минералы сохраняются хорошо. Всё зависит от продукта, срока хранения и способа готовки.
Редина советует включать в рацион и свежие, и замороженные овощи.
«Зимой и в межсезонье замороженные брокколи, шпинат, зелёный горошек, стручковая фасоль и цветная капуста очень помогают. Их не нужно чистить и подготавливать, можно быстро добавить в суп, гарнир, омлет», — добавила она. При этом помидоры, огурцы, редис и зелень замороженными не заменишь.
При покупке важно смотреть на состав: в пакете должны быть только овощи. Если есть соус, сыр, сливки или приправы, это продукт с дополнительными калориями, солью и жиром. Готовить овощи лучше на пару, тушить или запекать, а не варить долго в большом количестве воды, чтобы не терять водорастворимые витамины. Также не стоит размораживать пакет при комнатной температуре и повторно замораживать уже оттаявшие овощи, заключила эксперт.
