Врач Русакова назвала безопасный срок хранения домашних закруток

25 августа 2026 года, 12:51

Домашние закрутки можно хранить максимум два года, иначе возрастает риск инфекционных заболеваний, включая ботулизм. Об этом «Абзацу» рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.

По её словам, при соблюдении технологии оптимальный срок годности составляет один-два года, максимум — до трёх лет при строгом соблюдении техники консервирования и идеальных условиях хранения.

«Это должно быть прохладное тёмное место с температурой от 0 до 10 градусов», — пояснила эксперт.

Со временем продукты теряют свежесть, меняют консистенцию, разрушаются витамины, особенно С и В. Из-за попадания бактерий рассол мутнеет, выделяется газ, может появиться плесень. Такие заготовки употреблять в пищу нельзя.

«Риски длительного хранения — это плесень, грибки, бактериальные инфекции, крайне редко возможен ботулизм, если споры выжили при консервации», — добавила Русакова.

Врач рекомендовала регулярно проверять банки на вздутие, помутнение и плесень. При открытии не должно быть неприятного запаха. Если что-то настораживает, продукт лучше не употреблять.