Некачественное испанское масло обнаружили в Нижнем Новгороде
1 июня 2021 года, 14:02
Выявлено несоответствие по перекисному числу.
Некачественное масло из Испании обнаружили в магазинах Нижнего Новгорода, сообщили ИА «Время Н» в пресс-службе регионального Россельхознадзора.
В нерафинированном масле «Extra Virgin olive oil and derivatives» выявлено несоответствие по перекисному числу. Работы проводились сверх госзадания.
«Регламентируемым показателем безопасности для растительных масел является перекисное число, — говорится в сообщении. — Оно показывает степень окисления жиров под воздействием воздуха. Опасность в том, что при реакции с кислородом могут образоваться вещества, трансформирующие состав масла, что приводит к распаду витаминов».
Продукты этих реакций и придают маслу неприятные органолептические качества.
Автор: Дмитрий Ларионов