ПятницаПт, 1 июля 19:33 16+
Сейчас +16 °C Вечером +13…+16
USD$ 52,51 ▲1,35 EUR 54,64 ▲0,78

Макароны высшего сорта в нижегородских магазинах оказались некачественными

4 марта 2022 года, 15:53

Несоответствие зольности нормативу может привести к ухудшению цвета готовой продукции.

Макароны высшего сорта из Челябинской области оказались некачественными, сообщили ИА «Время Н» в пресс-службе Нижегородского референтного центра Россельхознадзора.

Сотрудники лаборатории химико-токсикологических исследований выявили в образце «Макаронные изделия рожки, сорт высший» несоответствие по показателю качества «Зольность».

«Исследование пробы показало, что в макаронах слишком много золы, — говорится в сообщении. — Зольность показывает содержание измельченных оболочек и других частиц в муке. С одной стороны, зольность не оказывает решающего влияния на качество макаронных изделий, так как при повышенном ее значении увеличивается содержание белка и, следовательно, улучшаются варочные свойства».

Заметим, что повышенная зольность указывает на более высокое содержание периферийных частиц зерна, что негативно влияет на цвет макаронных изделий. Поэтому несоответствие зольности нормативу может привести, прежде всего, к ухудшению цвета готовой продукции.

Автор: Дмитрий Ларионов



Смотрите также
Картина дня
Рекомендуем
Общество
Контракт на продление Мещерско-Сормовской ветки метро скоро будет подписан
В 2022 году планируется разработка проектной документации.
Экономика
Дефолт, которого нет
Тот дефолт, о котором говорят на Западе, является политическим, а не финансовым.
Экономика
Оксана Штейн: «Сфера недвижимости очень чувствительна, поэтому относитесь к документам и сделкам ответственно»
Директор Кадастровой палаты по Нижегородской области рассказала ИА «Время Н» об актуальных проблемах кадастрового учета, регистрации прав собственности и сделок с недвижимостью.
Общество
Нижегородским туристам рекомендуют не уходить с территории отелей за рубежом
По словам эксперта, за границей обостряется русофобия.