СредаСр, 22 мая 14:47
Сейчас +18 °C Вечером +15…+17
USD$ 64,54 ▲0,05 EUR 71,97 ▲0,01

Ро­ска­че­ство про­ве­рит ни­же­го­род­ские пель­ме­ни

9 ноября 2018 года, 11:42

Роскачество проверит нижегородские пельмени

Роскачество запускает массовое исследование пельменей, проверят около 50 производителей из разных регионов страны, сообщает пресс-служба «Российской системы качества».

Проверять будут полуфабрикаты более 20 производителей из Москвы, Новгородской, Челябинской, Тверской, Ленинградской, Самарской областей, Краснодарского края, Санкт-Петербурга, Владимирской, Белгородской, Орловской области, республики Мордовия, Нижегородской, Новосибирской и Томской области, республики Башкортостан, Красноярского, Алтайского и Пермского крае, а также Саратовской и Рязанской области.

Это пельмени разных категорий: от «детских» видов до «бульменей».

Исследование коснется 50 параметров: наличие антибиотиков, консервантов и ароматизаторов. Оценят также и массу самих пельменей в пачке, сравнив её с заявленной на упаковке.

Самое важное исследование коснется количества теста и мяса, а также качество ингредиентов. Проверят наличие крахмала, растительного белка, сои. Всю начинку поделят по категориям, в зависимости от доли мяса в ней.

Эксперты отмечают, что в хороших пельменях всего семь ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, муку, воду и яйца. В Роскачестве просят обращать внимание на состав специй и выбирать те пельмени, где он прописан полностью.

«Для увеличения объемов мясной начинки производитель может добавить в фарш клетчатку и крахмал. Обратите внимание, что этих составляющих не должно быть ни в фарше, ни в тесте — такой ход является обманом потребителя», — заявила д.м.н., профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Алла Погожева.

Пельмени не должны слипаться, так как это признак нарушения условий хранения и продукт может быть испорчен.

«Если при варке пельмени значительно прибавили в размере, то это может свидетельствовать о наличии сое в рецептуре. При термообработке она имеет тенденцию к чрезмерному увеличению объемов», — отметила эксперт.

При этом килограмм пельменей не может стоить дороже килограмма мяса, так как содержание теста в первых может доходить до 60%.

Хранятся полуфабрикаты полгода, при температуре -18.

Текст: Евгения Фондеркина

Картина дня
Рекомендуем
Культура
Калининград — город вне времени
Калининград известен как бывшая столица Восточной Пруссии — Кёнигсберг. Начиная с 1255 года, он был торговым, научным и культурным центром не только Германии, но и всей Европы. Объединившись в единый город только в 1724 году, Калининград прошел долгий путь преобразований. Сегодня он сочетает в себе приметы древнего немецкого и современного российского города. Могила Канта, Музей янтаря, Центральный парк с бывшей кирхой королевы Луизы… Что еще манит туристов в сказочную Калининградскую область — читайте в нашем материале.
Общество
Нижегородский кремль превратился в рыцарское ристалище
Уже не первый год территория Кремля у Зачатьевской башни превращается в настоящее ристалище, на котором сражаются современные рыцари, люди посвятившие свою жизнь реконструкции оружия, доспехов и одежды эпохи средневековья.
Общество
Нижегородские электросети. «Цифры» решают все!
Новая эпоха ставит перед нижегородскими энергетиками новые задачи. И если раньше был популярен лозунг «Даешь электрификацию всей страны!», то в настоящее время актуальна тема цифровизации электрических сетей. О планах по цифровой трансформации электросетевого комплекса региона мы попросили рассказать заместителя генерального директора — директора филиала «Нижновэнерго» ПАО «МРСК Центра и Приволжья» Вячеслава Горева.
Общество
Герои вакцинации против антипрививочников
В 2016 году около трети россиян высказали недоверие к вакцинации. Такая ситуация заставляет специалистов испытывать тревогу, потому что непривитые снижают коллективный иммунитет. Из нашей статьи вы узнаете о том, как вакцины снижают уровень заболеваемости, почему нужно иметь при себе прививочный сертификат, а также кто такие «герои вакцинации».