ВоскресеньеВс, 24 февраля 02:54
Сейчас -11 °C Утром -10…-7
USD$ 65,51 EUR 74,33

Ро­ска­че­ство про­ве­рит ни­же­го­род­ские пель­ме­ни

9 ноября 2018 года, 11:42

Роскачество проверит нижегородские пельмени

Роскачество запускает массовое исследование пельменей, проверят около 50 производителей из разных регионов страны, сообщает пресс-служба «Российской системы качества».

Проверять будут полуфабрикаты более 20 производителей из Москвы, Новгородской, Челябинской, Тверской, Ленинградской, Самарской областей, Краснодарского края, Санкт-Петербурга, Владимирской, Белгородской, Орловской области, республики Мордовия, Нижегородской, Новосибирской и Томской области, республики Башкортостан, Красноярского, Алтайского и Пермского крае, а также Саратовской и Рязанской области.

Это пельмени разных категорий: от «детских» видов до «бульменей».

Исследование коснется 50 параметров: наличие антибиотиков, консервантов и ароматизаторов. Оценят также и массу самих пельменей в пачке, сравнив её с заявленной на упаковке.

Самое важное исследование коснется количества теста и мяса, а также качество ингредиентов. Проверят наличие крахмала, растительного белка, сои. Всю начинку поделят по категориям, в зависимости от доли мяса в ней.

Эксперты отмечают, что в хороших пельменях всего семь ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, муку, воду и яйца. В Роскачестве просят обращать внимание на состав специй и выбирать те пельмени, где он прописан полностью.

«Для увеличения объемов мясной начинки производитель может добавить в фарш клетчатку и крахмал. Обратите внимание, что этих составляющих не должно быть ни в фарше, ни в тесте — такой ход является обманом потребителя», — заявила д.м.н., профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Алла Погожева.

Пельмени не должны слипаться, так как это признак нарушения условий хранения и продукт может быть испорчен.

«Если при варке пельмени значительно прибавили в размере, то это может свидетельствовать о наличии сое в рецептуре. При термообработке она имеет тенденцию к чрезмерному увеличению объемов», — отметила эксперт.

При этом килограмм пельменей не может стоить дороже килограмма мяса, так как содержание теста в первых может доходить до 60%.

Хранятся полуфабрикаты полгода, при температуре -18.

Текст: Евгения Фондеркина

Картина дня
Рекомендуем
Губерния
Мультиплексы, «Карусель», ТВ-приставки: десять важных вопросов о цифровом вещании
Нижегородская область, как и вся страна, переходит на цифровое эфирное телевидение. С января 2019 года всем жителям в эфире доступны 20 цифровых каналов без абонентской платы — первый и второй мультиплексы. С 3 июня в регионе отключится вещание в аналоговом формате федеральных каналов, входящих в цифровые пакеты. Что нужно знать о новом стандарте эфирного телевещания, чтобы смотреть современное телевидение и не остаться без любимых программ с отключением аналоговой трансляции?
Политика
Владимир Панов: год на посту мэра Нижнего Новгорода
17 января 2018 года Владимир Панов был избран мэром Нижнего Новгорода, что положило конец «двуглавой» системе управления городом и вся власть сосредоточилась в руках одного человека. Как распорядился этой властью новый глава города и что он сумел сделать за год на своем посту в материале корреспондента РИА «Время Н».
Общество
Тайны губернских изданий
От Гациского до Короленко и Горького, от уничтожения посевов в районе Волчихинского Майдана до гибели Розы Люксембург и Карла Либкнехта: ко Дню российской печати в Государственном архиве Нижегородской области были представлены первые нижегородские газеты.
Общество
Чем запомнится 2018-й: топ главных событий года в Нижегородской области
Уже скоро нижегородцы вступят в 2019 год. Уходящий 2018-й запомнится жителям региона чемпионатом мира по футболу, важными политическими решениями и новыми назначениями в облправительстве, масштабными программами и проектами по улучшению жизни населения. В преддверии Нового года редакция информагентства «Время Н» составила список самых знаменательных событий года.