Как избежать отравления грибами: правила сбора и покупки

вторник, 11 июля 2017 года, 10:58

  • Как избежать отравления грибами: правила сбора и покупки

С началом сезона грибов начинают регистрироваться первые случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Тяжелее всего отравление переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности. В 2017 году на территории Нижегородской области зарегистрировано 2 случая отравления грибами (1 — март, 1 — июнь), пострадало 2 человека. Все случаи связаны с употреблением в пищу грибов собственного сбора и приготовления (свинушки-«дуньки» и неизвестный гриб).

Большинство случаев отравлений, зарегистрированных на территории Нижегородской области в 2011-2017 гг., связано с употреблением в пищу свинушек («дуньки»).

Свинушка тонкая входит в перечень ядовитых и несъедобных грибов.


Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

По материалам пресс-службы Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области

Ctrl раньшеАналитикапозже Ctrl

6 июня 2017
Пушкинская слава
10 июня 2017
Политическое доверие
15 июня 2017
Напрямую с президентом: что хотят россияне спросить у Владимира Путина?
21 июня 2017
Социальный поход
23 июня 2017
Что нужно знать о боли
26 июня 2017
Как штрафы могут испортить отпуск: кого не выпустят за границу
27 июня 2017
Памятка землепользователю от Управления Росреестра по Нижегородской области
28 июня 2017
Памятка для выезжающих за рубеж
30 июня 2017
Вниманию налогоплательщиков
10 июля 2017
11 июля 2017
Как избежать отравления грибами: правила сбора и покупки
25 июля 2017
1 августа 2017
Электронная подпись — современная технология, упрощающая нашу жизнь
7 августа 2017
Управление Росреестра по Нижегородской области разъясняет порядок возврата госпошлины
10 августа 2017
Дорожные штрафы, про которые водители постоянно забывают
11 августа 2017
Телефон доверия Управления Росреестра по Нижегородской области — необходимая мера в борьбе с коррупцией!
11 августа 2017
Сытно отдохнули. Как привести себя в форму после отпуска
17 августа 2017
Внешняя торговля России в 2017 году: итоги первого полугодия
17 августа 2017
Какой будет вторая половина августа для рубля?
18 августа 2017
Дьявол в деталях. Как банки хитрят с депозитами
22 августа 2017
Пять мобильных помощников от «МегаФона» для бизнеса